Question

Qual o nome da substância que é responsável por escurecer a casca das frutas? Como evitar?

Answer 1

Resposta:Isso acontece pela exposição ao oxigênio somada às enzimas presentes nessas frutas. O nome dessa enzima é polifenol oxidase. Esse processo de oxidação recebe o nome de escurecimento enzimático.

Explicação:

Answer 2

Espero ter ajudado...

Explicação:

Isso acontece pela exposição ao oxigênio somada às enzimas presentes nessas frutas. O nome dessa enzima é polifenol oxidase. Esse processo de oxidação recebe o nome de escurecimento enzimático.