Question

qual era a função dos trabalhadores no engenho?

Answer 1

   *Trabalhadores Livres: 
  - Mestre do açúcar:
    Era o artesão mais especializado do engenho.Sendo o responsável pela qualidade final do produto,ele controlava a moagem,o cozimento do caldo e a consistência do açúcar,e coordenava as demais tarefas.Nos equipamentos do açúcar também trabalhavam o purgador,o banqueiro,o caldeiro e o levadeiro.
  - Feitores: 
    Eram responsáveis por diferentes trabalhos no engenho.Havia o feitor que cuidava da moenda e o feitor que se encarregava da plantação.Ambos eram subordinados ao feitor-mor,uma espécie de administrador de todo o engenho,responsável pelos escravos,por garantir a execução de todas as tarefas e pela manutenção dos equipamentos.

  *Trabalhadores escravos:
   - O grupo mais numeroso e sem especialização trabalhava nos canaviais,sujeito a uma jornada exaustiva.
   - Na produção do açúcar trabalhava um número reduzido de cativos,que desempenhavam funçôes especializadas nas moendas,caldeiras e tachos,sob a supervisão do mestre de açúcar e do feitor.