Qual era a classificação atribuída aos engenhos? Qual era a principal diferença entre os dois tipos de engenho?
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Era "engenhos d'água" ou "reais".
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Os engenhos eram divididos em tipos que dependiam do modo como funcionavam, havendo, nesta perspectiva, três tipos de engenho (e não dois): os de Alçaprensa, os de Trapiche e os de Água (ou Reais).
Os de Alçaprensa eram movidos a força humana, com escravos operando o maquinário e realizando o processo da transformação da cana. os de Trapiche eram movidos a tração animal, com bois ou cavalos realizando a função de "fazer girar" o engenho.
Já os de água (ou reais), os mais sofisticados, eram movidos pela força motriz de um rio próximo.
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