Question

qual e o tipo de fermentaçao que acontece no preparo de paes ,roscas,e pizzas,quando se e utilizado o fermento biologico

Answer 1

Resposta:

Fermentação alcoólica

Explicação:

Trata-se de uma fermentação realizada por alguns tipos de bactérias e alguns fungos (como a levedura Sacharomyces cerevisiae). Nessa reação, o ácido pirúvico (cuja fórmula é C3) é descarboxilado (perde sua hidroxila), gerando acetaldeído por meio da ação da enzima piruvato descarboxilase (ausente em animais).