qual é o papel do fermento e do açucar no pão
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Resposta:
Fermento. O fermento desdobra o açúcar e os hidratos de carbono que a massa contém, durante processo de fermentação. Neste processo, a que também se chama “levedação”, forma-se dióxido de carbono, o qual é produzido na massa como um gás sob a forma de pequenas bolhas microscópicas. ... A massa sofre um aumento de volume.
Resposta:
O fermento desdobra o açúcar e os hidratos de carbono que a massa contém, durante processo de fermentação. Neste processo, a que também se chama “levedação”, forma-se dióxido de carbono, o qual é produzido na massa como um gás sob a forma de pequenas bolhas microscópicas. Com o progresso da fermentação, a quantidade de dióxido de carbono na massa é cada vez maior. Assim são formados os familiares buracos e bolhas na massa. A massa sofre um aumento de volume