Question

qual é o fungo que é usado na fermentação?

Answer 1

são fungos com bactérias heterotróficas  

Answer 2

Ola! Então:

De modo geral, os fungos são de suma importancia para nos seres humanos. São varios os fungos utilizados em nossa alimentação, posso citar o  champignon um fungo utilizado nos paes e bebildas alcoolicas. Na fabricação do vinho, por exemplo, a levedura é misturada ao caldo da uva e se alimenta do açúcar presente nele, transformando-o em álcool etílico e gás carbônico (fermentação alcoólica). Como o processo de fermentação realizado por este fungo é feito a partir de açúcar (glicose), produzindo álcool e gás carbônico, basta fornecer a ele diferentes fontes de açúcar, para que sejam produzidas diferentes bebidas alcoólicas. A fermentação do açúcar da cana produz a aguardente de cana (cachaça); a da cevada, a cerveja; a do malte, o uísque; a do arroz, o saquê, só para citar alguns exemplos. Alguns fungos são utilizados na fabricação de queijos (Penicillium roqueforti e Penicillium camemberti), porque dão características especiais a eles, como o mofo branco, utilizado para dar o sabor característico dos queijos camembert e brie, e o mofo azul, utilizado para os queijos gorgonzola e roquefort. Existem ainda fungos utilizados na produção de substâncias de uso farmacêutico, como antibióticos (produção de penicilina pelo fungo Penicilium).

Espero ter ajudado...