Química, perguntado por nataliaviviam2020, 7 meses atrás

Qual é o efeito do calor seco sobre as substâncias dos alimentos?​

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Respondido por eukkkkkkkkkkkkkk
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Resposta:

Calor Seco: A ação é desidratar do alimento. Concentram as substâncias extrativas, favorecendo o sabor. As proteínas se coagulam, o amido dextriniza, o açúcar carameliza e as gorduras podem se decompor em temperaturas muito elevadas.

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