Question

Qual é o agente fermentador do vinagre??

Answer 1

A fermentação acética corresponde à transformação do álcool em ácido acético por determinadas bactérias, conferindo o gosto característico de vinagre. As bactérias acéticas constituem um dos grupos de microrganismos, por um lado, pela sua função na produção do vinagre e, por outro, pelas alterações que provocam nos alimentos e nas bebidas.