Qual é as propriedades físicas e químicas do pireno?
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Resposta:
os 16 HAPs definidos pela USEPA (United States Environmental Protection Agency) como poluentes prioritários. Tal como ilustrados, os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos constituem uma família de compostos caracterizados por possuírem 2 ou mais anéis aromáticos condensados[31].
Os HAPs, tem baixa volatilidade, são pouco solúveis na água apresentando coeficientes de partição octanol/água (Ko/w) superiores a 1000 demonstrando grande afinidade lipofílica, que em geral aumenta com o número de aneis aromáticos da molécula. Devido à sua lipossolubilidade são rapidamente absorvidos a nível celular.
Os HAPs, são quimicamente estáveis, sendo muito pouco degradados por hidrólise. Na presença da luz são susceptíveis de oxidação e foto-oxidação.
Existem 16 HAPs definidos pela USEPA como poluentes ambientais prioritários[31].
No caso dos alimentos, a lista de HAPs definidas no relatório IP/04/1211 de 13 de Outubro de 2004 pelo “Committee on the Food Chain and Animal Health” da Comunidade Europeia, inclui para além destes poluentes definidos pela EPA os seguintes HAPs[16]:
Benzo(j)fluoranteno
Benzo(e)pireno
Ciclopenta(cd)pireno
Perileno
Explicação:
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