Biologia, perguntado por sarinha521, 1 ano atrás

Qual é a vantagem do uso de pectinases na industrialização do suco de bacuri ?

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Respondido por tabatinielcio
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A adição de pectinases na industrialização de sucos serve para clarificar o suco (reduzir a turbidez) e reduzir a viscosidade.
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