Qual é a principal característica da função do álcool ? Explique como o álcool pode ser obtido da cana-de-açúcar?
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A principal característica da função Álcool é o grupo hidroxila (-OH) ligado a um carbono saturado, ou seja, uma carbono que realiza apenas ligações simples com outros carbonos.
Para obter o álcool através da cana de açúcar é preciso seguir um processo dividido em quatro fases: moagem, purificação, fermentação e destilação. Na moagem, a cana é espremida para se obter o caldo, que depois vai para a purificação, onde é peneirado, recebe um pouco de cal, é aquecido e finalmente depositado em grandes silos para resfriar. Essa etapa serve para que as impurezas do caldo, após se ligarem à cal, fiquem acumuladas no fundo dos silos e sejam retiradas. É com esse caldo purificado que se faz açúcar. Mas, se a idéia é transformá-lo em álcool, o passo seguinte é colocá-lo para fermentar em contato com o fungo Saccharomyces cerevisiae, o mesmo usado na produção de cerveja. A fermentação dura cerca de oito horas. Depois disso, o fungo é separado em centrífugas para ser reaproveitado. O que sobra é um líquido que os técnicos chamam de vinho, com cerca de 8% de álcool.
Para obter o álcool através da cana de açúcar é preciso seguir um processo dividido em quatro fases: moagem, purificação, fermentação e destilação. Na moagem, a cana é espremida para se obter o caldo, que depois vai para a purificação, onde é peneirado, recebe um pouco de cal, é aquecido e finalmente depositado em grandes silos para resfriar. Essa etapa serve para que as impurezas do caldo, após se ligarem à cal, fiquem acumuladas no fundo dos silos e sejam retiradas. É com esse caldo purificado que se faz açúcar. Mas, se a idéia é transformá-lo em álcool, o passo seguinte é colocá-lo para fermentar em contato com o fungo Saccharomyces cerevisiae, o mesmo usado na produção de cerveja. A fermentação dura cerca de oito horas. Depois disso, o fungo é separado em centrífugas para ser reaproveitado. O que sobra é um líquido que os técnicos chamam de vinho, com cerca de 8% de álcool.
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Resposta:
A função orgânica álcool tem como principal característica a presença de um ou mais grupos hidroxila (OH) ligados diretamente a átomos de carbono saturados.
O álcool mais conhecido é o etanol que podemos encontrar nas bebidas alcoólicas. Além disso, o etanol participa de processos na indústria química, na fabricação de perfumes, solventes, combustível.
O processo de obtenção do álcool a partir da cana de açúcar se dá da seguinte forma, resumidamente:
1-Moagem da cana - obtém-se o caldo que é purificado.
2-O caldo é fermentado e obtém-se um líquido com cerca de 8% de álcool.
3-Ocorre então a destilação, separando-se o álcool da água até que se atinja entre 97% e 99% de teor alcoólico.
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