Qual é a polaridade do açúcar, do óleo e da gasolina?
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Sacarose, é o que chamamos de açúcar. Um oligossacarídeo de cadeia longa, aberta e mais comumente, fechada, de fórmula CnH2nOn (no caso da sacarose, C11H22O11). Apresenta diversos grupos polares como álcool (—OH) e éter (— O —). Logo, ela apresenta uma alta polaridade, por isso a fácil dissolução em água (molécula hidrofílica, possui afinidade com água).
Damos nome de óleo aos glicerídeos ou lipídios, ácidos graxos que possuem uma longa cadeia normal (sem ramificações), com um grupo carboxila (—COOH, da função ácido carboxílico). A parte composta apenas por uma extensa cadeia de carbono e hidrogênio é apolar ou hidrofóbica (pouca afinidade com água), e o grupo funcional polar ou hidrofílico. Por esta característica anfipática, é um dos componentes essenciais da célula, formando a bicamada lipídica.
Gasolina é um combustível, como também, em sua composição química, um aglomerado de hidrocarbonetos (CxHy), em sua maior parte, encontra-se heptano (C7H16) e octano (C8H18). As duas cadeias normais dos compostos citados apresentam apenas ligações carbono-hidrogênio (H3C — CH2 —), logo é possível identificar que o comportamento destas moléculas é hidrofóbico (por isso, não se mistura ou dissolve na água)
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