Question

qual e a importância dos ingredientes nos alimentos

Answer 1

 Valor Energético: quantidade de energia produzida pelo nosso corpo a partir do consumo de carboidratos, proteínas e gorduras. Pode ser informado em quilocalorias (kcal) e quilojoules (kj), sendo 1 kcal igual a 4,2 kj.

• Carboidrato: principal fonte de energia para o corpo, principalmente para o cérebro. Encontrado principalmente em arroz, massas, pães, farinhas, bolos, biscoitos, açúcar, mel, batata, mandioca, doces, entre outros. Evite alimentos que possuam como primeiros ingredientes açúcar, sacarose, mel, melaço ou outras formas de açúcar (maltose, lactose, glucose, frutose, dextrose, xarope de açúcar invertido).

• Proteína: usada para a constituição e manutenção dos órgãos, pele, cabelo, células, entre outros. Esse nutriente pode ser encontrado nos seguintes alimentos: carnes, ovos, leite e derivados (queijo, iogurte), e leguminosas (feijão, soja, lentilha, grão de bico)

• Gorduras Totais: nutrientes que fornecem maior quantidade de energia e ajudam na absorção de vitaminas A, D, E e K. Alimentos ricos com esse nutriente (manteiga, margarina, sorvete, chocolate, frituras, óleo, entre outros) devem ser consumidos com moderação.

•  Gorduras Saturadas: são as gorduras contidas em alimentos de origem animal (carnes, queijos, leite integral, manteiga, entre outros). Consuma moderadamente, pois, em excesso, pode desenvolver aumento do colesterol e doenças do coração. Evite alimentos que contenham gorduras como um dos primeiros ingredientes  (margarina, manteiga, creme vegetal, gordura hidrogenada, creme de leite, óleo). 

• Gordura Trans ou Ácido Graxo Trans: essa gordura está presente nos alimentos industrializados que utilizam gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação, como biscoitos, sorvetes, salgadinhos, entre outros. Esse tipo de gordura deve ser consumida com moderação, pois, em grande quantidade, pode aumentar muito o risco do desenvolvimento de doenças do coração. Além disso, pode aumentar no sangue as taxas de colesterol total e LDL (colesterol “ruim”) e reduzir o nível de HDL (colesterol “bom”). O ideal é consumir menos de 2 gramas por dia. 

• Fibra Alimentar: nutriente importante para melhorar o funcionamento do intestino, no controle da saciedade, do colesterol e da glicose. Encontrada em frutas, verduras, legumes e cereais integrais (arroz, massa, biscoito, bolo e farinha integral, aveia, granola).

• Sódio: mineral presente no sal e alimentos industrializados,cujo consumo deve ser moderado, pois, em excesso, pode aumentar a pressão arterial e a retenção de líquidos no corpo. Evite produtos com mais de 4000 mg de sódio em 100g do alimento ou 7% do valor diário de referência (%VD); e alimentos nos quais  os primeiros ingredientes do alimento são sal, cloreto de sódio ou glutamato monossódico ou bicarbonato de sódio.