Qual é a função da água e do gás carbônico na produção do refrigerante?
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Resposta:
Não importa a marca ou o sabor, ao colocá-lo na geladeira para resfriar, permitimos que o gás presente na bebida dissolva-se na água. Essa dissolução está relacionada com a melhora do sabor e diminuição do pH (tornando o meio mais ácido) .
Juntos, a água e o gás carbônico formam uma reação de carbonatação, associada à acidez característica dos refrigerantes.
Como ocorre a reação de carbonatação durante a produção dos refrigerantes?
Na produção dos refrigerantes, o gás carbônico é dissolvido na água. Esses compostos reagem quimicamente entre si, dando origem ao ácido carbônico, responsável pela redução de pH do e pelo gosto ácido comum aos refrigerantes, independentemente do sabor consumido.
A equação referente a essa reação pode ser descrita da seguinte forma:
CO2 (gás carbônico) + H2O (água) → H2CO3 (ácido carbônico)
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