Question

Qual é a diferença entre evaporação e ebulição ?

Answer 1

simples... 
o tempo de duração, a ebulição é um processo + rapido já que chega a 100° e a evaporação um processo demorado em que a água não chega aos 100°

Answer 2

Evaporação é o processo natural de mudança do estado físico da matéria, ou seja, a matéria muda gradativamente do estado líquido para o gasoso. Ocorre nos oceanos, rios, lagos, etc.
Agora ebulição é o mesmo processo, porém de forma forçada, ocorre a produção de bolhas de vapor que sobem do fundo da matéria até a superficie e se libera.
Observe que a evaporação ocorre superficialmente, enquanto a ebulição ocorre do interior do fluído para fora (o vapor sai nas bolhas).