Química, perguntado por juliaconrad, 11 meses atrás

Qual é a diferença entre bebida destilada e fermentada?

[...] As destiladas contêm muito mais álcool do que as fermentadas (vinho e cerveja). O que pouca gente sabe é que todo destilado surge primeiro como fermentado.

Isso acontece porque a fermentação de cereais ou de frutas é a forma primordial de obter álcool. Para isso, os sucos extraídos dessas matérias-primas são misturados a leveduras, fungos que se alimentam de açúcar, produzindo álcool em troca: a fermentação propriamente dita.

Como fazer, então, os aguardentes, conhaques e vodcas, que trazem de 40% a 60% de álcool? A destilação existe para isso: tornar mais concentrado o pouco álcool presente nos líquidos fermentados.

O processo utilizado industrialmente para aumentar a concentração de álcool na preparação de bebidas alcoólicas se baseia na diferença de

A
densidade entre os componentes de uma mistura heterogênea.

B
miscibilidade entre os componentes de uma mistura heterogênea.

C
ponto de fusão entre os componentes de uma mistura homogênea.

D
solubilidade em água dos componentes de uma mistura heterogênea.

E
ponto de ebulição entre os componentes de uma mistura homogênea.

Soluções para a tarefa

Respondido por shirone

Introdução:

Vamos entender um pouco mais sobre esse assunto, explicando os conceitos da maneira mais simples possível.

Como o nome sugere, as bebidas destiladas passam por uma destilação, que consiste em um processo de separação de misturas possibilitado pelas diferenças entre os pontos de ebulição das substâncias envolvidas.

No início, todo destilado é um fermentado:

Em geral, bebidas alcóolicas surgem da fermentação de grãos ou frutas. Essa é uma maneira comum de obter o álcool.

Como ocorre a fermentação?

Podemos dizer que fungos (microrganismos; leveduras) se alimentam do açúcar presente na matéria-prima (grãos, por exemplo) e um resultado desse metabolismo é o álcool.

Exemplos de fermentados:

Na cerveja, 5% do líquido resultante é álcool.
No vinho, esse teor é 13%.

(essas porcentagens são aproximadas, generalizando exemplares dessas bebidas)

Como a destilação aumenta a concentração de álcool?

A destilação torna mais concentrado o álcool presente nos fermentados.

O álcool possui um ponto de ebulição menor que a água.

Logo, quando ambos são aquecidos, o álcool evapora primeiro.

Forma-se um vapor rico em álcool que pode ser condensado (transformado novamente em líquido) e, quando isso acontece, temos uma bebida com maior teor alcóolico do que a fermentada inicial.

Esse processo pode ser repetido até que se alcance a concentração alcoólica desejada. Por vezes, é acrescida água para suavizar a bebida após essas destilações.