Question

Qual das vitaminas, c ou E devem ser mais solúveis em água justifique

Answer 1

Olá :) 

Primeiramente, vamos deixar claro a formula molecular das duas substâncias: 

Vitamina C:C6H8O6
Vitamina E: C29H50O2

Como pode ver, ambas são substâncias orgânicas e que poderiam realizar ligações de hidrogênio com a água, sendo portanto solúveis. Essas ligações poderiam ocorrer graças a hidroxila OH que ambas contém. 

Porém, devemos saber também que polar dissolve polar e apolar dissolve apolar. A água é uma molécula polares a vitamina C possui elevada solbilidade em água justamente por ser polar. 

Porém, como a vitamina A, a vitamina E possui apenas uma hidroxila, não conseguindo realizar então ligações com a água por ser apolar. Portanto, ela não é solúvel em água.