Qual alternativa abaixo indica o tipo de fermentação que ocorre nos pães e cita um outro exemplo de alimento obtido pela mesma fermentação que ocorre nos pães?
a) Fermentação alcóolica, que também produz o vinho
b) Fermentação lática, que também produz o iogurte
c) Fermentação acética, que também produz o vinagre
d) Fermentação alcóolica, que também produz o queijo
e) Fermentação lática, que também produz a cerveja
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No caso do pão quem realiza a fermentação são as leveduras presentes no fermento biológico. As leveduras são microorganismos unicelulares que se proliferam em condições apropriadas. O alimento dos levedos na massa do pão é a glicose, que está presente tanto na farinha quanto no açúcar. A levedura quebra a glicose para poder consumi-la e produz gás carbônico ( gás que faz a massa expandir) e etanol ( que é um tipo de álcool). Com o calor do forno esse álcool evapora e não fica na massa.
Assim, a fermentação do pão é alcoólica.
Várias bebidas alcoólicas são produzidas por meio desse mesmo tipo de fermentação, mas como não há o calor, o alcool permanece na bebida, ao invés de evaporar.
Resposta: A
Assim, a fermentação do pão é alcoólica.
Várias bebidas alcoólicas são produzidas por meio desse mesmo tipo de fermentação, mas como não há o calor, o alcool permanece na bebida, ao invés de evaporar.
Resposta: A
helorapereira:
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