qual a relação entre os corantes alimentícios e os compostos orgânicos oxigenados ?
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O corantes alimentícios basicamente são compostos orgânicos oxigenados, essa é sua relação. E quando aplicado a um substrato, confere-lhe uma cor mais ou menos permanente.
Os compostos orgânicos oxigenados são aqueles que contêm oxigênio em alguns de seus grupos funcionais. Os principais compostos oxigenados são álcoois, aldeídos, cetonas e ácidos orgânicos.
Os corantes alimentícios são compostos químicos ou naturais que derivam de hidrocarbonetos (álcoois) que modificam a tonalidade original dos alimentos e são usados para vários fins.
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