Question

Qual a relação entre a decomposição dos alimentos e o uso da geladeira como forma de conservação de alimentos?

Answer 1

Segundo a cinética química um aumento da temperatura acelera as reações químicas.Isso ocorre por que os átomos ganham energia e se chocam com velocidade bem maior,provocando um expressivo aumento da velocidade da reação. Na geladeira ocorre o contrário, ou seja, você retira a energia dos átomos sendo assim eles perdem velocidade e a reação se torna mais lenta.É importante saber disso pois os alimentos só estragam porque são afetados por reações químicas.Uma dessas reações é a oxidação que ocorre com o contato do alimento com o oxigênio do ar,que ao contrário do que foi dito EXISTE dentro da geladeira.Na verdade o que acontece é que a velocidade da oxidação é reduzida pelo abaixamento da temperatura.A digestão desse alimento pelos microorganismos também é reduzida pois se trata de uma reação química que é afetada pela temperatura.Você pode fazer um experimento para visualizar isto melhor pegue dois copos de vidro transparente,coloque um pedaço de Bom Brill em cada um. Depois adicione vinagre quente em um copo e no outro vinagre bem gelado.Em alguns segundos perceberá a formação de bolhas, que é o gás hidrogênio,no copo com vinagre quente vão ser produzidas muito mais bolhas que no que tem vinagre gelado.Esse é um exemplo de reação química afetada pela temperatura

Answer 2

o uso da geladeira previne a decomposiçãode fungos , já que o frio desacelera o processo de decomposição o Tornando lento , assim deixando seguro.