Question

qual a reação química entre agua oleo e detergente

Answer 1

Óleo: apolar

Água: polar

Detergente: parte polar e outra apolar

Ou seja, o detergente interagi com os dois, quando se faz a mistura óleo + água + detergente, começa a ocorrer a formação de micelas, que nada mais são do que gotículas de gordura, interagindo com a parte apolar da molécula do detergente; rodeadas de água.

É por causa da formação das micelas que podemos limpar pratos, panelas...

O fato de o detergente fazer o óleo escoar pelos lados significa que as micelas etão se formando.