Question

qual a importância dos fungos para a indústria de bebidas

Answer 1

A importancia deles é pelo fato deles estarem presentes na fermentacao,e é preciso da fermentacao para fazer as bebidas....

Answer 2

Fungos na indústria de alimentos e bebidas


Queijos verdes - Penicillium roqueforti
tipo de fungo presente no queijo gorgonzola que causa o mofo verde característico

Cogumelo Japonês - Shiitake nascem em madeira morta.

Cuesta Agaricus - Cogumelo do Sol, complemento alimentar que estimula naturalmente as defesas do organismo no combate e prevenção de diversas doenças.

Champingnons - Cogumelos comestíveis. (cogumelo é a parte reprodutória do fungo)

Fermento Biológico - Saccharomyces cerevisiae (espécie de fungo)

Os fungos também podem contaminar enlatados de indústrias alimentícias, derivados de leite, tecidos, tintas, papel, papelão, couro, madeira, filmes fotográficos, lentes e filtros de ar-condicionado. Outros, além de deteriorarem os grãos de cereais, produzem substâncias tóxicas chamadas micotoxinas, importantes agentes alergênicos. Há ainda os cogumelos venenosos ou alucinógenos que, se ingeridos, causam sérios problemas à saúde.

Alguns alimentos tradicionais são fungos, como os cogumelos, ou estão associados a eles, como os queijos camembert, gorgonzola e roquefor. Os fungos também auxiliam na produção de condimentos, como shoiú, missô e tempê, produzidos pela fermentação dos grãos de soja.