Biologia, perguntado por marcellairys, 8 meses atrás

qual a importância das micelas de caseína e dos glóbulos de gordura para o leite?​

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Respondido por akp17
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Resposta:

As micelas de caseína junto com os glóbulos de gordura são responsáveis por grande parte das propriedades relativas à consistência e à cor dos produtos lácteos. A caseína não é facilmente alterada pelo calor, permanecendo bastante estável quando o leite é pasteurizado.

Explicação:

,_,

marcellairys: obrigada ❣️
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