Question

Qual a importância das fases de latência e logarítmica na conservação e produção de alimentos?​

Answer 1

Na fase logarítmica, a célula procura adaptar-se ao meio, não havendo crescimento. Para a conservação dos alimentos é de todo interesse prolongar ao máximo a fase de latência. As células viáveis de microrganismos decrescem em ritmo constante durante a fase logarítmica.