Question

Qual a importância das bactérias na produção de alimentos

Answer 1

Existem algumas bactérias importantes na produção de alimentos. Sem elas não teríamos, por exemplo, o yogurt, queijos, bebidas lacteas fermentadas, entre outros produtos. Na maioria dos queijos empregam-se bactérias como as Lactococci, Lactobacilli, ou Streptococci. Além destas, na Suíça ainda é utilizado a Propionibacter shermani, que produz bolhas de gás de dióxido de carbono durante a maturação do queijo, resultando no queijo suíço ou Emmental com seus característicos furos. 
Existem ainda as bebidas funcionais que tem bactérias benéficas para o nosso sistema digestório com bacilo DanRegularis por exemplo.