qual a importância da saliva para percepçao dos sabores?
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A saliva, produzida pelas
glândulas salivares, possui
uma enzima, a amilase salivar
ou ptialina, que começa a
quebrar o amido em partes
menores. A saliva também
umedece o alimento, o que
facilita a deglutição (engolir os
alimentos).
Atenção :
Amido são moléculas grandes
de carboidratos de origem
vegetal
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A saliva é um líquido produzido pelas glândulas salivares. Na saliva podemos encontrar diversas substâncias, como ar (que dá a ela aquele aspecto de espuma), água, ptialina, nitrogênio, enxofre, potássio, sódio, cloro, cálcio, magnésio, ácido úrico, ácido cítrico e proteínas.
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