Question

qual a Importância da retrodegradação do amido ?

Answer 1

Resposta:

espero ajudar :3

Explicação:

São propriedades tecnológicas e funcionais responsáveis por transformações no amido presente na farinha de trigo. ... Por sua vez, a retrogradação do amido ocorre quando o gel de amido é resfriado, tornando-se mais opaco (menos transparente) e é acompanhado de perda da água e da formação de rachaduras no gel.