Question

Qual a importância da panela de pressão para o cozimento dos alimentos?​

Answer 1

Resposta: Reter os líquidos e gases quentes, que expandem e fazem a pressão interna da panela aumentar. Com mais pressão, a água entrará em ebulição em temperaturas mais altas que 100 graus Celsius. As panelas de pressão comuns costumam suportar duas atmosferas de pressão, o que faz com que a água entre em ebulição somente aos 120 graus Celsius.

Além desse aumento de temperatura, que por si só faria com que os alimentos cozinhassem mais rápidos, a panela de pressão retém gases muito úmidos, que bombardeiam o alimento e acabam por penetrar nele. Gases úmidos são muito mais eficientes em aquecer um alimento que o ar seco.