ENEM, perguntado por paty2918, 6 meses atrás

Qual a importância da autólise em espumantes?

Soluções para a tarefa

Respondido por sthefanybjjcom

Resposta:

Na autólise, há liberação de diversas substâncias que passam a interagir com a bebida, enriquecendo-a aromaticamente. Além da formação do sabor, é nessa fase que o vinho ganha textura, corpo, cremosidade e complexidade.

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