Question

qual a função das pontes de hidrogênio?

Answer 1

  As pontes de hidrogênio são atrações elétricas entre átomos de hidrogênio, com carga positiva, e um átomo com carga negativa ( oxigênio ou nitrogênio ). Mas, diversos fatores como calor, variação de acidez ( pH ) e algumas substâncias químicas, podem romper essas pontes de hidrogênio e outras ligações que formam a estrutura espacial de algumas substâncias, como por exemplo a proteína. Quando essas pontem de hidrogênio se rompem, as substâncias perdem sua forma espacial ( perdendo também suas propriedades ), e então dizemos que ocorreu a desnaturação. 
Uma desnaturação leve é reversível, bastando ajustar o fator que a causou.
 Espero ter ajudado <3