Question

qual a função da pectina no processamento de geléia? me ajudeeem por favor!

Answer 1

São consideradas elementos básicos para a elaboração de uma geléia, os componentes:frustas ,pectina,ácido,açucar e água. Uma combinação adequada deles , tanto na qualidade como na ordem de colocação durante o processamento , irá definir a qualidade de uma geléia