Question

qual a função da gema e da clara do ovo?

Answer 1

A gema é a parte do ovo que contem a maior parte das calorias que o embrião vai necessitar durante o início do crescimento. Já a clara tem duas funções, a de nutrir o embrião e de protege-lo contra boa parte dos choque mecânicos que podem vir a acometer ao ovo.

Answer 2

Clara: parte incolor, que fica branca quando o ovo é cozido ou frito. A clara é uma fonte de proteínas e de água para o embrião. 

Gema: parte amarela, que contém o vitelo, um material rico em substâncias nutritivas diversas (proteínas, gorduras, etc.) que alimentam o embrião.