qual a função da farinha na massa do bolo?
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Ela é a estrutura do bolo, já que o seu amido coagula com o calor, deixando o bolo firme após assado. Além disso, quando sovada ou batida, ela ativa o glúten que proporciona elasticidade à massa, e no caso do bolo, o deixa mais pesado, então quanto menos trabalhar a farinha na massa, mais seu bolo vai ficar fofinho.
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