Qual a fórmula química da Cajarana ?
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Com relação aos atributos
físico-químicos avaliados, os frutos em geral apresentaram pH médio de 2,77, alto teor de açúcares
redutores (7,84%), baixo para amido (0,17%) e pectinas (0,37%), A média geral de carotenoides
totais foi de 0,76 mg 100g-1, flavonoides amarelos de 27,76 mg 100g-1 e polifenóis extraíveis totais
de 29,63 mg 100g-1, fator este de grande importância para a indústria
Espero que seja
físico-químicos avaliados, os frutos em geral apresentaram pH médio de 2,77, alto teor de açúcares
redutores (7,84%), baixo para amido (0,17%) e pectinas (0,37%), A média geral de carotenoides
totais foi de 0,76 mg 100g-1, flavonoides amarelos de 27,76 mg 100g-1 e polifenóis extraíveis totais
de 29,63 mg 100g-1, fator este de grande importância para a indústria
Espero que seja
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