Qual a diferença entre polvilho e farinha de trigo?
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Olá!
Bem, a farinha de trigo tem sua composição basicamente composta por pó destratado rico em amido, sendo muito utilizado para cereais, trigo e outras partes vegetais.
O biscoito de polvilho é composto por gordura vegetal, sal, ovo em pó, soro de leite em pó, e, farinha integral de soja, sendo feito também a partir da mandioca, sendo essa a principal diferença entre a farinha de trigo.
Valeu!
O polvilho é o amido da mandioca, em algumas regiões do Brasil também é conhecido como fécula de mandioca, goma ou carimã. Já a farinha de trigo é um pó desidratado rico em amido obtido do trigo.
Para obter o polvilho azedo, famoso por ser utilizado no pão de queijo mineiro (ver foto), é necessário submeter o polvilho a um processo de fermentação e secagem no sol.
A farinha de trigo integral é aquele que todo o grão é moído: endosperma, casca e gérmen. Na farinha refinada, mais comum nos lares brasileiros, as cascas são retiradas.
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