Question

Qual a diferença entre os fermentos biológico e químico?

O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, enquanto o químico (ou em pó) é feito à base de hidrogenocarbonato de sódio, NaHCO3. A forma como eles agem é bastante distinta. Os fungos do fermento vivo se alimentam da glicose da farinha de trigo: sua digestão produz, entre outras substâncias, as bolhas de gás carbônico (ou dióxido de carbono) que fazem a massa crescer. Já no fermento químico, o mesmo gás é obtido em reações do composto com algum ácido.

O hidrogenocarbonato que faz parte da composição do fermento químico pode ser classificado como:

A
Sal do tipo ácido.

B
Sal do tipo básico.

C
Haloide.

D
Sal de caráter ácido.

E
Sal neutro.

Answer 1

Resposta:

Alternativa a)

Explicação:

- veja que o NaHCO₃ é um sal que ainda contém 1 hidrogênio ionizável;

NaHCO₃(aq)  ---- > Na⁺ + H⁺ + CO₃⁻²

- toda substância que em solução aquosa libera cátions H⁺ é um ácido (Arrhenius), assim, o NaHCO₃ é um sal ácido.