Question

Qual a diferença entre fungos pães e bebidas alcólicas

Answer 1

A relação existente entre eles é a Fermentação.
A fermentação realizada para fabricar pães e bebidas alcoólicas, é realizada pelo fungo da espécie Saccharomyces cerevisiae. O homem há tempos aproveita a atividade fermentadora desses fungos para realizar a produção de bebidas (cerveja, vinho, cachaça) e pão.

Answer 2

Os fungos presentes no fermento colaboram na fabricação do pão, pois realizam um processo anaeróbico (fermentação alcoólica), transformando o amido da farinha de trigo em CO2 e álcool. A medida que o CO2 tenta escapar do pão, a massa vai expandindo. Quando o pão é assado, o CO2 e o álcool evaporam.

No caso das bebidas, o caso é o mesmo porém o que vai ser utilizado é o álcool etílico, e é preciso manter uma certa temperatura para o álcool não entrar em ebulição.