Question

Qual a diferença entre as frases eu penso só em você e eu só penso em você

Answer 1

A frase "eu penso só em você" quer dizer que a pessoa (sujeito) pensa somente em determinada pessoa, ou seja, em nenhuma outra pessoa a não ser ela. 
Já na frase "eu só penso em você" dá a entender que a única coisa que a pessoa (sujeito) faz da vida é pensar em determinada pessoa.