Question

Qual a aparência do glúten depois de assado?

Answer 1

Olá, tudo bem?

O glúten (que vem do latin e significa cola) vem de uma mistura de proteínas vindas das sementes de alguns cereais. É normalmente usado em preparações de bolos, pães e assados para ajudar na leveza e fofura das massas. Também ajuda que o bolo não murche após terminar seu cozimento e sair do calor.

Após assado, o glúten coagula e adquire uma consistência firme e, se cozido em algum caldo, adquire também o sabor desse caldo que está inserido.


Espero ter ajudado.