Question

quais são os produtos finais da fermentação realizada pelos fungos?

Answer 1

Existem três tipos de fermentação: Alcoólica, Lática/Láctica e Acética.
Fungos como a levedura que é utilizada na fabricação de pães e cerveja realizam a fermentação alcoólica que tem como produtos finais: energia, dióxido de carbono e álcool.
A fermentação lática também pode ser realizada por fungos e tem como produtos finais: energia e ácido lático. 
Se entrar no link:http://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/94979/victorelli_r_me_rcla.pdf?sequence=1

você verá que o fungo Rhizopus oryzae é capas de realizar a fermentação lática
A fermentação acética até onde recordo-me é realizada apenas por bactérias e tem por produtos finais energia e ácido acético.