Question

Quais são os processos que ocorrem quando fritamos a clara do ovo?

Answer 1

Resposta:

O artigo Desnaturação das proteínas mostrou que a estrutura dessas substâncias pode ser alterada ou destruída em um processo conhecido como desnaturação proteica. Um exemplo é quando fritamos o ovo e sua clara muda de cor, ficando branca. Isso ocorre porque no momento do aquecimento ocorre a aglutinação e precipitação da albumina, a proteína mais encontrada na clara do ovo.

Explicação:

Quando friramos o ovo ocorre a aglutinação è precipitação da albumina...

espero q tenha ajudado