Question

Quais são os papéis das enzimas amilase e invertase?

Answer 1

Resposta:

- amilase e invertase são proteínas naturais, enzimas digestivas, produzidas pelo nosso organismo e que também estão disponíveis em alimentos crus, que aceleram reações químicas;

- na digestão, são responsáveis pela quebra das macromoléculas presentes nos alimentos em moléculas menores, facilitando assim sua absorção pelo intestino;

-  a amilase (e amilase bacteriana), auxilia na quebra do amido, transformando-o em maltose e glicose;

- a invertase, auxilia na quebra da sacarose, transformando-a em frutose e glicose.

Obs:

- a invertase é responsável pela hidrólise da sacarose na formação de açúcar invertido e é utilizada em indústrias;

- as amilases, assim como a invertase, são muito usadas na industria de bebidas, principalmente a cervejeira e a de refrigerantes.