Quais são os fatores que interferem no processo de desnaturação das proteínas?
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Fatores que podem levar a desnaturação proteica
Existem bactérias termofílicas e arqueobactérias, que produzem proteínas altamente resistentes a elevadas temperaturas. Mas de forma geral, proteínas não suportam uma grande variação de temperatura no meio em que estão ativas
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