Question

Quais são as três formas de determinação de vitaminas em alimentos?

Answer 1

Olá!

Os três métodos para determinação de vitaminas são: coloração, método físico-químico e bioensaios.


Os bioensaios são realizados para avaliar qual a resposta de um organismo perante uma dieta. Um teste de bioensaio foi realizada em frangos para determinar o teor de vitamina K presente nestes animais.

O método físico-químico abrange diversos métodos, são eles:  métodos fotométricos, cromatografia de camada fina, cromatografia à gás e cromatografia líquida de alta eficiência. 

Os métodos colorimétricos exigem certa especificidade para com a vitamina, para que aga um certo grau de reação.