Biologia, perguntado por jeffersonthume, 1 ano atrás

quais são as principais propriedades das proteínas​

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Respondido por pamellaalvesbarbosa
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As propriedades funcionais das proteínas são definidas propriedades físico-químicas que afetam o seu comportamento no alimento durante o preparo, processamento e armazenamento, e contribuem para a qualidade e atributos sensoriais dos alimentos.

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