Quais sao as partes mais gordurosas da carne e porquê?
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Resposta:
Carnes magras: Lagarto, filé mignon, coxão duro ou chã de fora, coxão mole ou chã de dentro, patinho, alcatra, maminha de alcatra e músculo. - Carnes gordas: Picanha, fraldinha, acém, capa de filé, filé de costela, contrafilé, ponta de agulha, paleta, aba de filé e pescoço.
Espero ter ajudado aí ✌️
isamayumii:
Obrigada!! Mas você sabe o porquê de as carnes gordas serem mais gordurosas?
Tá perai
as carnes gordas, são mais gordurosas, porém, é possível retirar a gordura aparente para garantir uma ingestão menor", analisa a profissional, reiterando outros fatores importantes a serem considerados:
Deve ser observado que cortes de carne que contêm pouco colágeno (como paleta, acém, peito e capa de filé) pedem métodos de cocção que hidratem o alimento, como o calor úmido (cozinhar ou ensopar). O calor seco (grelhar, assar e brasear) podem ser utilizados em cortes de carne mais macios (como alcatra, picanha, filé mignon e contrafilé)"
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