Question

Quais são as formas dos efeitos térmicos dos alimentos?

Answer 1

Efeito térmico do alimento (TEF, do inglês thermal effect of food) ou termogênese induzida pela dieta é a energia que o organismo gasta para digerir e absorver o alimento. A termogênese pode variar de acordo com a composição da dieta. Por exemplo: alguns nutrientes que podem modificar o efeito de TEF são a cafeína e a nicotina. A proteína é o nutriente que possui maior TEF, seguido do carboidrato e, por último, a gordura. Ou seja, a gordura é facilmente armazenada e perde-se, na digestão e absorção, em média apenas 4% de energia ofertada; já com o carboidrato e proteína perde-se cerc