Administração, perguntado por cruzanaclaa8, 9 meses atrás

quais os principais fatores que podem afetar a qualidade da carne suína?

Soluções para a tarefa

Respondido por Ludyazideia

Resposta:

Rendimento: peso da carcaça, quantidade de carne magra, proporção dos cortes. - Valor tecnológico: pH, cor e capacidade de retenção de água. - Valor nutricional: valor protéico, quantidade de gordura e a composição de ácidos graxos. - Valor sensorial: sabor, odor, maciez e suculência.

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