quais os fatores responsáveis pela deteriorização dos alimentos?
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Existem diversos fatores que podem levar a deterioração dos alimentos, dentre eles:
contaminação por microorganismos e insectos;autolise – processo celular no qual as enzimas provocam a lise das próprias células;reacções químicas espontaneas, que não são catalizadas por enzimas;alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e humidade, entre outras.
Nem todos os alimentos sofrem deterioração e se tornam impróprios para consumo com a mesma facilidade.
contaminação por microorganismos e insectos;autolise – processo celular no qual as enzimas provocam a lise das próprias células;reacções químicas espontaneas, que não são catalizadas por enzimas;alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e humidade, entre outras.
Nem todos os alimentos sofrem deterioração e se tornam impróprios para consumo com a mesma facilidade.
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