Quais os fatores que interferem na evaporação?
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Um dos fatores que interferem na temperatura de ebulição da água é a pressão. A pressão externa à água atua como um obstáculo à fuga das moléculas. Quanto maior a pressão, maior a temperatura de ebulição. Por isso usamos as "panelas de pressão", que mantém no seu interior uma pressão mais alta que a temperatura, mais rápido o cozimento dos alimentos.
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